如何正确选购大功率电磁灶的炒菜锅及汤桶
大功率商用电磁灶是通过电磁感应加热，使能导磁的金属体在交变电流中产生磁场从而导致铁分子形成不规则运动，从而产生热效应来加热和烹调食品。所以商用电磁灶(灶)选用的锅或汤桶材质必需是导磁机能较好的质料制成的容器，如不锈铁锅、铁皮锅、铸铁锅，和底部是含铁质料的锅具等。
1、购买铁锅或汤桶时，先问清楚铁锅或汤桶的材质，是否属于铁质，还有锅的弧度及汤桶的大小是否与电磁灶匹配。最简单的测试方法就是用吸铁石去吸锅或汤桶的底部，如果吸得很牢就可以配商用电磁断（灶）使用。
2、对于已购买的铁锅或汤桶，加热时间慢，或水烧开后几秒钟就停止工作了，这时可以用钳流表去测试一下电流。例如380V/15KW的电磁小炒灶，标准电流22A，如果低于22A，那有可能是选择的铁锅导磁量达不到。此外，汤桶也同样适合此方法测试其桶的导磁量。
总而言之，在选购大功率电磁灶的锅及桶时，应选含铁量多的锅具，如果选用不锈钢、铝锅或桶，加热时间很慢或根本不会加热，时间长了会损坏商用电磁灶（灶）。锅和桶选对了，不光对电磁灶本身有保护作用，还可以节省更多的电费。
